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参考消息网8月11日报道据以色列《耶路撒冷邮报》网站7月31日报道，英国利兹大学一项大规模研究结果显示，与经常吃肉的人相比，男性和女性素食者髋部骨折的风险都要高出50%。

髋部骨折会导致人的独立性和生活质量严重下降，还会带来再骨折、其他慢性疾病和早亡的风险。此外，多日的住院治疗也会给医疗系统造成沉重经济负担。因此，将髋部骨折的风险降至最低是公共卫生的优先事项。

报道称，英国研究人员分析了40多万名男性和女性的数据，发现这些数据首次表明，男性素食者比经常吃肉的男性面临更大的髋部骨折风险。他们的研究结果发表在英国《生物医学中心·医学》杂志上。

素食如何导致髋部骨折风险增加？

这项研究的牵头人詹姆斯·韦伯斯特是利兹大学食品科学与营养学院的博士研究员。他说：“在老龄化社会中，髋部骨折是一个日益严重的问题。”这项研究表明，素食者比肉食者面临更大的髋部骨折风险，10年内每1000人中髋部骨折的素食者比肉食者多3人。分析表明，低身体质量指数(BMI)可能是素食者患病风险较高的一个关键因素。

2006年至2010年招募的研究对象提供了他们的饮食信息，并被归为几类：每周吃肉五次或更多的常规肉食者；偶尔吃肉者（每周吃肉少于五次）；吃鱼不吃肉的鱼素主义者；或只吃奶制品、不吃鱼和肉的素食者。这些人的数据与医院记录相关联，在截至2021年期间的髋部骨折病例都被记录。

在超过41万名参与者中，共有3503个髋部骨折病例，尽管总体风险很低，但素食者和经常吃肉者之间的相对风险差异很大。研究人员发现，无论性别如何，素食者与经常吃肉者相比，髋部骨折的风险要高50%；偶尔吃肉者和经常吃肉者的风险没有区别；鱼素者比经常吃肉者的风险高8%，不构成显著差异。

韦伯斯特说，与肉食者相比，素食者满足建议蛋白质摄入量的可能性低17%左右。他说：“因此，我们研究提供的重要信息是，素食者需要确保包括足够蛋白质的均衡饮食，并保持健康的身体质量指数(BMI)。”

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