小的时候，家里炒菜做饭的事，都是母亲和祖母操持的，很少见父亲动手做什么。当然，父亲也没闲着，他要做家里的大事，男爷们要做的事。

我和妹妹从六七岁开始，也到厨房里帮炊了，开始是在灶房里烧火，后来就学着择菜、洗菜、包水饺，再大点就开始学着和面、揉面、做馒头、切菜、炒菜了。那时候，我们顾着玩，并不想学这些不好玩的活计，祖母和母亲两位启蒙老师，教我们做活时经常会说，你们呀，女孩子家，学不会、学不好这些活，长大了那就找不到婆家啦！虽然找婆家还是很遥远的事，但我们不想以后找不到婆家，就乖乖地跟着祖母和母亲学，等到我们十几岁的时候，像炒菜、和面、揉馒头、擀面条、包饺子、做疙瘩汤等等活计，我们就都能做得有模有样了。因此，一家六口人，祖母、母亲、我和妹妹，四位女性，厨房里的事根本用不着父亲操心。

(资料图)

忘了是什么原因，有一年，在一个雨天，中午，父亲居然和面做起了午饭，也许是母亲不想做饭了，父亲在家闲着也是闲着，正好心情也不错，就自己亲自动手秀厨艺了。

我和妹妹就在一边好奇地看。只见父亲舀了些水倒进面盆里，接着倒进去一大瓢白面，然后双手就在面盆里又是抓又是团又是揉的，倒也很娴熟，一会儿就和出了一个圆圆的柔软的面团。这时父亲抬头看见我们，接着就对我和妹妹发号施令，你，去灶房里烧火去，你，去剥葱、姜，洗干净切成葱花、姜丝。雨天柴禾潮湿，我好不容易把灶火烧旺，父亲端着切好的葱花、姜丝什么的过来了，油、葱、姜、盐，再加少许青菜爆锅后，父亲往锅里添了两大瓢水，我继续烧火把水烧得发出呼呼响声，这时，父亲掀开一扇锅盖，双手伸进面盆，揪下一小块片面，快速地撕撕扯扯成一薄薄面片，丢进沸水里，然后又撕扯出薄薄面片，直到把面团撕扯完，锅里也飘满了一条条鱼一样的白面片。吃饭时，我吃喝了一大碗面片，软软的、滑滑的，嚼起来也劲道，倒是挺好吃呢，面片汤因为用油葱姜等爆了锅，香香的特别有滋味，同样是白面做成的吃食，和过去吃的煮面条、面叶，有着迥然不同的感觉呢！

父亲说这叫“手拽面片”，是他年轻时候闯东北，跟一位老乡学会的，和面时，面团要和得柔软，还要留一点时间醒醒面，拽面片的时候才好拽，煮熟后口感也好。

那是我们第一次见父亲下厨做饭。

其实，父亲是个特别心灵手巧的男人，无师自通，自己学了木工，能打制各种家具，还会在家具上雕刻、画上各种好看的图案。父亲会写毛笔字，过年时都是父亲到集上卖红纸，自己裁纸写春联。忙年时，父亲偶尔搭把手包水饺，包水饺的速度也很快，我本来先是跟祖母学会了包水饺、捏花边，后来看父亲包水饺的速度比较快，就借鉴学习了父亲包水饺的方法，还做了改进，再后来我包水饺的手艺就“青出于蓝而胜于蓝”了。至于做菜，不说别的，单说父亲切的咸菜丝，就比母亲切的还快还细还匀。

父亲的这一手拽面片很快就被我和妹妹学会了，碰到家里没有馒头吃或馒头不够的时候，就来一顿手拽面片。那时候农村里都是各家自己蒸馒头吃，中午蒸一次吃三顿。在我和妹妹看来，和面做手拽面片要比和面擀面条省事得多，擀面条的面要和得时间长，面团软硬适中，太软太硬都不好，把面团擀成一张薄薄的大面饼费力气又费时，把面饼折叠好切成面条时又要费一番时间，关键是，我们往往还切不好面条，不是切成连刀面，一扯一大堆，就是把面条切得宽的宽窄的窄……

父亲这是无意中教了我们一个省事的做饭方法啊！

如今，祖母已过世多年，父亲也到古稀之年，我和妹妹也已经人到中年了。我都好多年没有做过、吃过手拽面片了。那种记忆里的味道是找不回来了。

我也想着，等哪一天有空了，也和面做一次手拽面片给女儿吃，告诉她，这是老妈年轻时，跟姥爷学的手艺呢！

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